25 Ağustos 2016 Perşembe

Organik Biberlerden Probiotik Acı Biber Turşusu

Probiotik turşu tariflerim blogun her yerinde var. Karışık turşu için tarifi
Probiyotik Turşu Tarifi başlığına tıklayarak okuyabilirsiniz. Bu tarifi sadece biber ile yaparsanız da bu turşu ortaya çıkacak.

Organik sertifikalı acı biberler Çanakkale Eceabat'tan geldi. 
Probiotik acı biber turşusunun içindekiler;
Organik sertifikalı acı kıl biber,
84 mineralli Çankırı Kaya tuzu,
Kastamonu taş köprü sarımsağı,
İçme suyu,
Evde şirden maya ile mayalanmış peynir altı suyu.
Sonuç, kütür kütür bir turşu.
Probiotik acı biber turşumuz güncel ürün listemize eklenmiştir.
1 lt lik cam kavanozda gönderim yapılacak.


Organik Sertifikalı Yerli Domates Salçası

Tobra organikten Yerli Tohum Çanakkale domatesi salçamız geldi. Fermente mutfağım için yapılan bu salçalar gerçekten nefis. İçinde domates ve kaya tuzu dışında bir şey olmadığını bilmek, ilaçsız domateslerin salçasını yemek ayrı bir iç rahatlığı.
Çanakkale Eceabat'tan gelen salçalarımız için kullanılan domateslerin sertifikaları ve pestisit analizleri de yazının sonuna eklenmiştir.
Sipariş

21 Ağustos 2016 Pazar

Kışlık Acı Biber Sosu


Kışlık menemenlik konserveden kalan biber malzemeleri kullanıp bir kaç şişe de acı biber sosu yaptım kış için. Güzelim organik sertifikalı sebzeleri ziyan etmek olmazdı zaten.

Malzemeler

Acı biber doğranmış,
Kapya biber robottan geçmiş,
Çanakkale domatesi küçük doğranmış,
Kastamonu sarımsağı ince doğranmış,
Soğuk sıkım zeytinyağı,
Kaya tuzu,
Çok az içme suyu.

Yapılışı

Doğal Fermantasyon Ev yapımı Kiraz Sirkesi




Kiraz kaldı mı hala bilmiyorum ama benim bu kiraz sirkesi tarifim biraz gecikti onu biliyorum. Sebebini beni takip edenler tahmin edecektir. Bir tarifi vermeden önce sonucu alıp, tadıp ya da kullanıp, deneyip memnun kalmam gerekiyor ki tarifi yayına sunayım. Hal böyle olunca kiraz sirkesi tarifi de Ağustos sonuna kaldı.
Bu sirkeleri kiraz mevsimi olan Haziran ayında kurdum ve 15 önce falan süzdüm. 15 gündür de kendi sirke anasıyla süzülmüş olarak gölgede dinlenen sirkeleri bugün şişeledim.
Tadına baktım, meyve aroması yoğun, asitlik düzeyi düşük, meyve suyu gibi,biraz suyla karıştırılıp içilebilecek içimi kolay lezzetli bir sirke olmuş. Bu şekilde şişede kaldığı her ay fermantasyon sürecek sirkenin tadı ve asidik düzeyi de artacaktır.

Hangi sirke, hangi sirke yapımında kullanılır?

Bana mail ve facebook sayfamızdan en çok gelen sorulardan bir tanesi de kiraz sirkesinden elma sirkesi kurulabilir mi?

20 Ağustos 2016 Cumartesi

Kışlık Menemen Konservesi



Meyve ve sebzeleri sadece kendi mevsiminde yiyerek sağlığa doğru çok önemli bir adım atmış oluruz. Her meyve ve sebze sadece mevsiminde doğal yöntemlerle üretilebilir. Kışın aldığınız domates biberin zaten saman gibi tadından bunu tahmin etmek zor değil. Tadı bile olmayan bu plastiğimsi üründen sağlık beklemek zaten çok büyük hayalcilik olacakken vücudumuza bir sürü hormon ve toksin madde de doldurmuş oluruz.
Bizim eve bir yıldan uzun bir süredir tüm meyve ve sebzeler sadece mevsiminde giriyor. Geçen kış hiç taze domates, biber, salatalık, patlıcan, kabak gibi yaz sebzeleri alıp tüketmedik. Haziran ayının sonlarında ilk domates, biber, salatalığı alınca evde bir bayram havası oluştu. Çocuklar aslında bu sebzelerin sadece yazın yetiştiğini bu zamana kadar bilmiyorlardı bile. Büyük bir özlemle bir kış domatese, bibere kavuşmayı bekledik. Bu bekleyiş bana çocukluk yıllarımı hatırlattı. Eskiden bahar aylarında turfanda olarak çıkan domates biberin aslı, tüm lezzetiyle yazın başlardı ve kokusuyla tadıyla yemeye doyamazdık. 
Geçen yaz da domates, biberlerle yaptığım menemenlikleri bir kış yemek yapımında kullandım. Fermente kuru fasulye tarifimde de bu konserve, malzeme listesinde geçer. 
Bu yıl kışlık menemenlik yapıp yapmama konusunda çok kararsız kalmıştım aslında. Çünkü ilaçsız domates, biber bulabilme, o kadar domates biberi eve taşıma gibi pek sorunu beraberinde getirdiği için şimdilik erteliyordum.
Sonra Tobra organik tarım ürünleriyle tanıştım ve organik sertifikalı yerli tohum (hibrit değil) domates biberi getirebileceklerini duyunca kışlık menemenler için kolları sıvadım.
Yaptığım kışlık menemen için kullandığım domates, kıl biber ve kapya biber organik sertifikalı ve pestisit raporlu ürünler. Hepsinin sertifika ve analiz raporlarını yazının sonuna ekledim. 

14 Ağustos 2016 Pazar

Probiotik Şeftalili Sorbe


Yaz bitmeden serinleten sağlıklı tariflerime bir yenisini daha eklemek istedim.
Daha önce, Çilekli Probiotik dondurma ve Ev Yapımı Gerçek Dondurma
tariflerini yayınlamıştım.
Sıradaki tarif yine yapılması kolay, rafine şeker ve süt içermeyen, pişirme gerektirmeyen, probiotik ve pratik bir tarif.

Probiotik şeftali sorbesi için malzemeler

Dilimlenmiş ve dondurulmuş 3-4 adet şeftali
2-3 yemek kaşığı hurma suyu ya da bal
1 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı vanilya özütü
1 probiotik şase

Hasta Değil Susuzsunuz


Su hayat kaynağımız, susuz yaşam mümkün değil.
Su sadece yaralı değil, doğanın en basit, en etkili ve en güvenli ilacı. Dr. F. Batmanghelıdj "hasta değil susuzsunuz" diyor "Su" isimli kitabında.
İranlı Dr. F. Batmanghelıdj sadece su ile tedavi ettiği hastalarını ve bilimsel çalışmaları ışığında yazdığı kitabında suyu en iyi anlatanlardan.
Susuzluğun pek çok hastalığın aslında ana sebebi olduğunu kitabında çok derin anlatan dr. Batmanghelıdj, kitabında su ile tedavi ettiği hastalarının hikayelerinden de bahsediyor.

Çay, kahve, alkol ya da hazır içeceklerin suyun yerini tutacağını düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. Bu içeceklerin içinde su olduğu doğru ancak birçoğu kafein gibi su tutan maddeler içerir. Bu maddeler yalnızca içinde çözündükleri suyun vücut tarafından kullanılmasına engel olmakla kalmayıp, vücut depolarından da su alırlar. Kahve çay alkol, ya da diğer hazır içecekleri içtiğimizde vücudunuz içtiğiniz sıvı miktarından çok su kaybeder. Bu içecekleri içtikten sonra idrar miktarınızı ölçerseniz, bunun içilen sıvıdan daha fazla olduğu görülecektir. Ayrıca sıcak içecekler içildikten sonra içeriden ısınan vücut kendini soğutmak için terleme yoluyla derideki gözeneklerden de su kaybeder.

Vücudun her gün suya gereksiniminin 46 nedeni