14 Şubat 2019 Perşembe

İçten Dışa Detoks Paketi Nedir Ne İşe Yarar



Bağırsaklarımızda sayısı 10 ile 100 trilyon arasında değişen bakteriler ile birlikte yaşıyoruz. Bağırsaklarımızdaki bu mikro canlılar, bütün vücudumuzdaki hücre sayısından daha fazla. 
Kalın bağırsaklarımızda yaşayan ve ağırlığı 0,5 ile 2 kg arasında farklılık gösteren bu bakteri topluluğu, hem büyüklüğü hem de vücuda etkileri nedeniyle artık ayrı bir organ olarak kabul edildi bile.

Bağırsaklarımızdaki probiyotiklerin (yararlı bakteriler) sindirim ve boşaltım sistemlerimizi desteklediği, B1, B2, B6, K vitaminleri gibi vücudumuz için gereken vitaminleri sentezlediği yönünde artık kanıtlanmış veriler var.

Bilimsel çalışmalar bize, mutluluk hormonu olarak adlandırılan serotonin hormonunun da yalnızca %5’inin beyinde, diğer %95’inin ise bağırsaklarda probiyotik bakteriler tarafından üretildiğini gösteriyor. 
Bağırsak bakterilerimiz ruhsal durumumuzu kontrol eden nörokimyasalların etkinliğini düzenleyerek duygu ve davranışlarımızı da “ikinci bir beyin” gibi yönetmektedir. 
İnsanların stresliyken veya mutsuzken belirli gıdalara yönelmesi de yine bağırsak florasının ruhsal dünyamıza olan etkisiyle açıklanıyor. Pazartesi günleri yaşadığınız sendromunuzun, pençesine düştüğünüz anksiyetenizin ya da önüne geçemediğiniz tatlı krizlerinizin nedeni hiç aklınıza gelmeyen bağırsak floranızdaki bozukluk ve sızıntılı bağırsak sendromu olabilir.

12 Şubat 2019 Salı

Cilt Detoks Paketi Nedir, Nasıl Kullanılır



"Katranı kaynatsan olur mu şeker" derdi atalarımız. Biz şeker olmayacağını bildiğimiz için kaynatmadık, çam katran yağından sabun yaptık.
Karaçam ve kızıl çam cinsi ağaçlardan elde edilen çam katranı yağı at yetiştiriciliği, hayvancılık ve alternatif tıpta çok uzun yıllardır kullanılıyor. 

El yapımı Çam katranı sabunumuz;
Anti-inflamatuar özelliği ile, cilt hastalıklarının neden olduğu iltihaplanmayı ve kaşıntıyı gidermekte yardımcı olmaktadır.
Cilt hastalıkları, saç dökülmesi, ergenlik sivilcesi, akne, siyah nokta, saç kıran, kepek problemi, mantar, egzama, dermatit, sedef hastalığı, kaşıntı, uyuz, varis ve ağrı, sivilceli cilt temizliği, ayak kokusu gibi birçok rahatsızlıkların tedavisinde çok etkilidir.
Cilt detoks paketimizi oluştururken sonuca sizi en iyi götürecek üç özel ürünümüzü bir araya getirdik.

Kullanım şekli,

2 Ocak 2019 Çarşamba

Fermente Şampuan Hakkında



Fermente Şampuan Hakkında


Neden fermente şampuan sorusuna önceki Fermente Kozmetik yazımda değinmiştim.
Bu yazının konusu, daha çok fermente şampuanın kullanımı ve diğer şampuanlardan uzak kalmanın gerekliliği üzerine olacak.

Marketten aldığınız şampuanların içindeki zararlı kimyasallar neler? Önce bunlara bir bakalım, sonra fermente şampuanın içerik ve kullanımından bahis edelim.

Şampuanlar farklı kimyasallar içerebilirler, fakat aşağıda yer alan kimyasallar, marketlerde bulunan tüm şampuanlarda yer alan kimyasallardır.

Aqua: Su. En iyi ihtimalle %50'si. Şampuanların içindeki diğer maddelerin seyreltilmesi ve şişeden akabilmesi için.

Sodium Laureth Sulfate (SLES): Sülfaktan. Petrolden elde edilen sentetik bir kimyasal. Deterjan etkisi göstermesi ve köpürmesi için temizlik ürünlerine konuyor. Boru hatlarını temizlemek için bulunmuş. Vücuda teması halinde 1-2 dk içinde emilerek kana ve organlarımıza karışır. Saç derisini fazlaca kurutabilir. Beyin ve Sinir sistemimizi etkileyebilir. Üreme ve Endokrin sistemimizi bozabilir. Kanserojendir.

Sodium Lauryl Sulfate (SLS): Sürfaktan. Anyonik Sürfaktan. Emilgatör etkisini arttırmak, deterjan ve köpürmenin etkisini arttırmak için kullanılır.Vücuda teması halinde 1-2 dk içinde emilerek kana ve iç organlarımıza karışır. Saç derisini fazlaca kurutarak ve saç köklerine zarar vererek saç dökülmesine yol açabilir. İç organlarda birikmeye yol açarak iltihaplanmasına yol açabilir. Çocuklarda göz gelişimini engeller.
Kanserojendir.

26 Aralık 2018 Çarşamba

Ekşi Maya Nasıl Beslenir ve Saklanır


Fermente Mutfağım dan sipariş verdiğiniz yıllanmış ekşi maya size ulaştığında mayanızı nasıl beslemeli ve saklamalısınız konularını detaylandıracağım bu yazımda.
Ekşi mayamız siyez unuyla beslenmiş ve üretilmiştir.
Siz de beslerken ya siyez unu ya da organik tam buğday unu kullanınız.

Ekşi mayayı beslerken dikkat edilmesi gereken püf noktaları


  • Ekşi mayayı kargodan teslim alınca mümkünse hemen besleyin, mümkün değilse buzdolabına kaldırıp, ilk fırsatta beslemelisiniz.
  • Kavanozu değiştirmeniz gerektiğinde, kavanoz kaşık kullanacağınız tüm malzemelerin kaynar suda dezenfekte edilmiş olması gerekmektedir. Dezenfekte işlemini kesinlikle kimyasal deterjanlarla yapmayınız.
  • Ekşi mayayı her beslemede kullanılacak kaşık mutlaka dezenfekte edilmiş çelik kaşık olmalı. Asla tatta kaşık kullanmayınız.
  • Mayalama sıcaklığı 23-26 derecelerde olması gerekir.
  • Mayalama süresi ortam nem ve ısısına göre değişkenlik gösterir.

Ekşi mayayı beslerken gerekli malzemeler


  • Siyez unu 
  • İçme suyu
  • Çelik tatlı kaşığı
  • Çelik yemek kaşığı

Ekşi mayanın beslenmesi


  • İlk beslemeyi mayanın kendi kavanozunda yapabilirsiniz.
  • Maya miktarı kadar toplamda un ve su ilave etmelisiniz.
  • 150 gr olan elinizdeki maya için bu oran 2 yemek kaşığı siyez unu 3 yemek kaşığı içme suyudur.
  • Un ve su eklendikten sonra tatlı kaşığıyla hamur homojen olana kadar karıştırılır.
  • Kavanoz kapağı hava alacak şekilde kavanozun üzerine bırakılır ama tamamen kapatılmaz.
  • Mayanız yaklaşık olarak iki katına çıkıp, göz göz olanca mayalama işlemi bitmiş demektir.
  • Maya ekmek yapmak için hazırdır, ekmek yapılmayacaksa, kapalı olarak buz dolabına kapağı tamamen kaldırılır.

Ekşi Mayamızı sitemizden sipariş verebilirsiniz.
fermentemutfagimdukkan.com/urun/eksi-maya











7 Aralık 2018 Cuma

Fermente Kozmetik


Günümüzde kozmetik ve kişisel bakım ürünleri denince akla maalesef onlarca zararlı kimyasallarla dolu ürünler geliyor, gelmesi de doğal çünkü gerçekten bu sektörde kimyasalların karışmadığı ürün yok denecek kadar az. Yok denecek kadar az kısmı da daha yeni yeni başlamış durumda.
Fermente Mutfağım blogunu açtığım ilk günden bu güne kadar hep cilde sürülen her şeyin cilt tarafından emilerek %80 inin kana karıştığı ilkesiyle günlük hayatımızda kullanmak üzere marketten aldığımız gerek kozmetik ve kişisel bakım ürünleri, gerekse temizlik ürünlerini hayatımızdan çıkarttığımızda yerine evde yapılabilecek ve yenilebilir malzemelerle üretilen ürünleri geliştirmek için çalıştım.
Endüstriyel gıda da bile kimyasal, boya, dolgu maddesi ve koruyucular varken, kozmetik gibi kökeni kimyasallara dayalı bir sektörde yenilebilir hammaddeden kozmetik, kişisel bakım ve temizlik ürünleri geliştirmek kulağa hayal gibi gelse de bunu başarmak mutluluk verici oldu.
Yenilebilir kozmetik dediğimizde insanlar yani bunu yiyebilir miyiz diye soruyor. Evet yemekte hiçbir sakınca yok, sağlık açısından yararlı bileşenlerle dolu Fermente Mutfağım kozmetik ürünleri, ama kimseye kozmetik ürünlerimiz için lezzet vaat etmiyoruz elbette :)

12 Kasım 2018 Pazartesi

Organik Ekşi Lahana (Sauerkraut) Turşusunun Yararları Nelerdir



Probiyotik lahana turşusu, optimum sağlık için önemli olan birçok besin içerir. Bir fincan  lahana turşusu (142 gram) size bunları  sağlar;

Kalori: 27
Yağ: 0 gram
Karbonhidrat: 7 gram
Fiber: 4 gram
Protein: 1 gram
Sodyum: RDI'nın% 39'u
C Vitamini: RDI'nın% 35'i
K vitamini: RDI'nın% 23'ü
Demir: RDI'nın% 12'si
Manganez: RDI'nın% 11'i
B6 Vitamini: RDI'nın% 9'u
Folat: RDI'nın % 9'u
Bakır: RDI'nın% 7'si
Potasyum: RDI'nın% 7’si

Probiyotik ekşi lahana turşusu fermantasyonu, mikroorganizmaların,  doğal şekerleri sindirerek bunları karbondioksit ve organik asitlere dönüştürme işlemidir.

Fermantasyon, lahanada doğal olarak bulunan mayalar ve bakteriler ile, lahanadaki şekerle temas ettiğinde başlar.

Probiyotik ekşi lahana turşusu fermantasyonu, yoğurt ve kefir gibi ürünlerde de bulunan yararlı probiyotiklerin gelişimini sağlayan koşullar yaratır.

Probiyotikler, güçlü sağlık yararları sağlayan iyi bakterilerdir. Ayrıca, yiyecekleri sindirilebilir hale getirmeye de yardımcı olurlar, bu da bağırsaklarınızın içerdikleri vitamin ve mineralleri absorbe etme yeteneğini artırır. Bu lahana turşunu, çiğ lahanadan daha besleyici yapan şeydir.


Sindiriminizi Geliştirir
Bağırsaklarımız, vücudunuzdaki toplam hücre sayısının 10 katından fazla olan 100 trilyona yakın mikroorganizma içerir. Buna veya "bağırsak florası” denir.

1 Kasım 2018 Perşembe

Kombucha Faydaları - Kombu Çayı


Yaklaşık 2000 yıl önce Uzak Doğu'da Çinliler tarafından “Ölümsüz Sağlık İksiri” olarak bilinen kombucha kombu çayı, kalbinize, beyninize ve (özellikle de) bağırsaklarınıza uzanan muazzam sağlık faydaları olan bir içecektir.
Bu eski probiyotik  içecek vücudunuzda nasıl büyük bir fark yaratır?
Kombucha kombu çayı fermantasyon süreci nedeniyle, probiyotikler olarak bilinen çok sayıda sağlıklı bakteri içerir Bu bakteriler sindirim sisteminize girer ve besinleri emdikleri, enfeksiyon ve hastalıklarla mücadele ettikleri için bağışıklık sisteminizi desteklerler.
Bağışıklık sisteminizin yüzde 80'i bağırsakınızda bulunduğundan ve sindirim sistemi nörolojik sisteminizin ikinci en büyük parçası olduğundan, bağırsakların “ikinci beyin” olarak kabul edilmesi şaşırtıcı değildir.
Her gün kombucha içmek, genel sağlığınız için etkileyici sayıda faydaya dönüşen en yüksek bağışıklık sağlığını korumanıza yardımcı olabilir.

Kombucha, kombu çayı Nedir?

Kombucha, kombu çayı siyah çay ve şekerin fonksiyonel, probiyotik bir gıda olarak kullanılan  fermente bir içeceğidir Bir kez şekerle birleştirilmiş fermantasyon işleminin başlatılmasından sorumlu olan bir bakteri ve maya kolonisi içerir.
Fermantasyondan sonra, kombucha karbonatlaşır ve bu fermente çay, B vitaminleri, enzimler, probiyotikler ve yüksek konsantrasyonda asit (asetik, glukonik ve laktik) içerir. Bu bakteriler, “ selüloz üreten bakteriler ” olarak bilinir , yani hücreye kalkan görevi yapan selüloz üretirler.
Şeker-çayı çözeltisi, bakteriler ve maya tarafından yaygın olarak bilinen bir “ SCOBY (bakteri ve maya simbiyotik kolonisi) ile fermente edilir Genellikle siyah çay ile yapılmış olsa da, kombucha da yeşil çaylar ile yapılabilir. Ortak iddiaların aksine, bir SCOBY bir kombucha mantarı değildir.
Kombucha çayında bazı insanlar  gazlı içecek özlemi için tatmin edici, sağlıklı bir alternatif bulurlar. 
Aşağıdaki probiyotikler bu sağlık iksiri oluşturur: 
  • Gluconacetobacter (çoğu örnekte>% 85)
  • Asetobakter (yüzde 2)
  • Lactobacillus (bazı örneklerde yüzde 30'a kadar)
  • Zygosaccharomyces (> yüzde 95)