Malzemeler
2 kilo dana koyun karışık kıyma,
300 gr koyun iç yağı,
300 gr soyulmuş sarımsak,
2 tatlı kaşığı Öğütülmüş Kaya tuzu,
Yarım su bardağı Probiyotik turşu suyu,
Yarım çay bardağı Organik fermente elma sirkesi
1 yemek kaşığı çemen otu,
1 yemek kaşığı kimyon,
1.5 yemek kaşığı taze çekilmiş organik karabiber,
8 yemek kaşığı kırmızı toz biber,
2 yemek kaşığı pul biber,(acı sevenler için)
1 yemek kaşığı Organik toz zerdeçal,
3 metre kuru sucukluk bağırsak (aktardan alınabilir)
Yapılışı
İlk olarak sarımsağı rondoda bir kahve fincanı su ile çekin. Bütün malzemeyi derin bir kaba alıp birbiriyle özdeşleşene kadar yoğurun. Yoğurma işlemi bitince, bu aşamada hazır olan sucuk içinden pişirip tadım yapabilirsiniz. Bağırsakları organik fermente elma sirkesi eklediğiniz ılık suda yarım saat bekletin. Sonra da kıyma makinesini takıp, sucuk aparatı yardımıyla sucuğu doldurdum. Kıyma makineniz yoksa bu işlemi bir huni yardımıyla elle de yapabilirsiniz. Dolan sucukları bir kangal boyutunda ayarlayıp, iyice sıkıştırıp, iğneyle birkaç yerinden delerek bağlayın ve balkonda gölge bir yere çamaşır asar gibi asıp bağlayın. Çok kuru olmayacak şekilde kurutun. Kuruyup fermente olan sucukları buz dolabında aylarca muhafaza edebilirsiniz. Siz de benim gibi Geleneksel sucuklarla büyüdüyseniz, bu tatla çocukluk yıllarınıza dönmeye hazır olun.
Afiyet olsun.
Ferda Uslu
