Gaz yapmayan, besin değeri yüksek bir kuru fasulye için kuru fasulyeleri 48 saat fermantasyona tabi tutuyoruz.
Tüm baklagillerin fermente ediliş yöntemi aynıdır.
Malzemeler;
500 GR kuru fasulye,
2 yemek kaşığı Probiyotik Turşu Suyu,
2 adet doğranmış kuru soğan,
4 diş küçük doğranmış sarımsak,
2 adet kuru biber,
4 adet kuru domates,
3-4 bardak ilikli kemik suyu
1 kaşık domates salçası
1 kaşık biber salçası,
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı Organik Hindistan cevizi yağı,
1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı öğütülmüş kaya tuzu,
Organik karabiber,
1 tatlı kaşığı organik zerdeçal.
Önce fermente edelim.
Yıkadığınız kuru fasulyeleri derin bir kaba alıp üzerini örtecek ve şişince suyun altında kalacak şekilde oda ısısındaki içme suyuyla doldurun. Islama suyunun içerisine 1 yemek kaşığı organik Probiyotik Lakto- fermente turşu suyundan ilave edip karıştırın. Oda ısısında ertesi güne kadar ağzı kapalı olarak bekletin. Ertesi gün köpürmüş olan suyu süzüp, tekrar su ve turşu suyu ilave ederek 24 saat daha bekletin. Süzün ve fermantasyon işlemi tamamlandı. Fasulye pişmeye hazır.
Yapılışı
Tüm malzemeyi çiğden, tercihen toprak ya da döküm bir tencereye alıp karıştırın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra en kısık ateşe alarak yavaş yavaş pişirin. Bu şekilde maksimum lezzete ulaşacak kuru fasulyenizi piştikten sonra yarım saat dinlendirerek servis edebilirsiniz. Arzuya göre servis etmeden önce üzerine kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Yanında bir tabak organik probiyotik lahana turşusu da eklemeyi unutmayın.
Tarifimize ait videolu anlatım için tıklayınız.
Afiyet olsun.
Ferda Uslu
