Yıkanmış olan nohut, fasulye ve yarmayı ayrı kaplara alıp üstünü örtecek kadar suyla doldurun. Her kaba bir çay bardağı kadar organik kombucha ilave edin. Bu şekilde 48 saat fermente ettiğiniz baklagillerinizi...

Mayalanarak yapılan fermente besinlerden en basit ve sürdürülebilir olanlarındandır kefir. İhtiyacınız olan iki temel malzeme vardır, süt ve canlı daneli kefir. Süt tamam da canlı hem de daneli kefir nerden bulunur diyenlere;

Tüm malzemeler derin bir kap içerisinde homojen bir şekilde dağılana kadar yoğurulur. Yoğurulan malzeme yağlı kağıt üzerinde bir merdane yardımıyla istediğiniz incelikte olana kadar her yeri eşit bir şekilde açılır.

Büyük kalın kabuklu bir portakalın, yerde sabit durması için kapak kısmını kesiyoruz. İçine mum koyacağımız için karın kısmından güzel bir yuvarlak kabuk çıkartıp, içini kaşık yardımıyla oyuyoruz, tüm portakalı boşaltınca buhurdanlığımız hazır.

Mis gibi kokan, çıtır çıtır yanan güzel, bir o kadar da doğal mumların kokusunu içine çekmek için basit ama etkili bir tarifim var.

Keyifli bir dönüşüme hazırsan tarife geçiyorum. İhtiyacımız olan tek şey yine manda sütü. 5 ya da 10 kg ne kadar istersen o kadar. Ne kadar çok süt, o kadar çok kaymak demektir.

Peynir sütün fermente hallerinden en lezzetlisi ve en bol çeşitlisi. Peynir yapmaya merak sardıysanız, işin teknik kısımlarına çok takılmadan, deneyimleyerek öğrenmek en iyisidir.

Peynir yapımına sütümüzü pastörize ederek başlıyoruz. Sütü bir tencereye boşaltıp, daha büyük bir tencereye de biraz su koyarak, su dolu tencereye, süt tenceresini oturtup ocağa koyun.

Yıkadığınız kuru fasulyeleri derin bir kaba alıp üzerini örtecek ve şişince suyun altında kalacak şekilde oda ısısındaki içme suyuyla doldurun.

Su, yağ ve kahve soğuk olarak cezvede bir araya getirilir ve normal kahve pişirir gibi pişirilir. Sonuç, çok lezzetli, bir o kadar sağlık ve enerji dolu, tok tutan bol köpüklü Türk kahveniz sevdiklerinizle birlikte doya doya içmeniz için hazır.

Turşumuzun suyunu iyice süzüp bir kenara ayırıyoruz. Yemeğimizde suyu bize lazım olmadığı için bu değerli probiyotik turşu suyunu asla ziyan etmiyor, probiyotik yoğurt turşu mayalıyor ya da direk afiyetle içiyoruz.

Hamur malzemelerini karıştırarak kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz. Hamurun daha lezzetli ve sağlıklı olması için buz dolabında uzun fermantasyon yapabilir (48 saat) ya da oda ısısında hızlı fermantasyona tabi tutabilirsiniz.

Ben sütü her zaman kaynadıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar daha bırakıyorum. Böylece sütün içindeki su oranı buharlaşıp katı oran artmış oluyor.

Evde tereyağı yapmak için aşağıdaki iki yöntemden birisini tercih edebilirsiniz.
• 1. Yöntem süt kaymağı biriktirmek.
• 2. Yöntem gerçek süt kreması satın almak.

Siyez pilavlık bulgurunu ayıklayıp, yıkayıp bir gece önceden ılık suyla ıslatın. Ertesi gün suyunu süzüp geniş bir tencereye alarak üzerine en az bir karış geçecek kadar içme suyu ilave edin ve kaynamaya bırakın.

Ekşi maya, siyez unu ve suyu karıştırarak boza kıvamında bir ön maya hazırlayın.

İlk olarak sarımsağı rondoda bir kahve fincanı su ile çekin. Bütün malzemeyi derin bir kaba alıp birbiriyle özdeşleşene kadar yoğurun.

Ev yapımı yayık tereyağını tabanı kalın bir tencereye alıp kısık ateşte arada bir karıştırarak tamamen eritin.
Yağ eridikten sonra kaynamaya başlayacaktır.

Ananası blenderde çekip karıştırma kabına alın. Üzerine kombucha çayı ve elma suyu tatlandırıcısı ilave ederek karıştırın

Ananası ve çileği ayrı ayrı blenderde çekip karıştırma kabına alın. Üzerine kombucha çayı ve elma suyu tatlandırıcısı ilave ederek karıştırın.

Çileği blenderde çekip karıştırma kabına alın. Üzerine kombucha çayı ve hurma suyu tatlandırıcısı ilave ederek karıştırın limon ve naneleri de ekleyin.

Organik kombucha çayını karıştırma kabına alın. Üzerine toz zencefil ve hurma suyu tatlandırıcısı ilave ederek karıştırın.