8 Ağustos 2016 Pazartesi

Taş Değirmen Yerli Mısır Unundan Mısır Ekmeği



Siyez unum Kastamonu'dan geliyor. Siyez unu dışında fermente mutfağımda ekmek yaptığım tüm unlar Balıkesir'de ekilip biçiliyor ve su değirmeninde öğütülüyor, bana oradan gönderiliyor.
Çavdar,
Yulaf,
Tam buğday
Mısır.
Bu unların tamamı yerli tohum, su değirmeni unu ve geleneksel sertifikalı. Hepsi de ilaçsız gübresiz yetiştiriliyor.
Marketten organik de olsa, tam buğday ve ya çavdar da olsa un almadığımı her platformda sık sık dile getiriyorum. Bunun sebebi organikte hibrit tohum kullanılması yani modern (GDO lu tohum)
Konuya buradan girdim çünkü mısır GDO nun en çok kullanıldığı tahıl. Yerli tohum bulunmazsa kullanılmamalı asla.

Bu tarif ikiz kızlarımın favorisi. Her hafta 1 tane pişiyor bizim evde. Mısır unu glüten içermediği için de tercih edilebilecek bir ekmek unu. Ancak yüksek karbonhidrat içerdiğini unutmamak gerekir kullanırken. 

Malzemeler