11 Eylül 2016 Pazar

Doğal Fermente Ev Yapımı Üzüm Sirkesi


Aslında tüm sirkeler aşağı yukarı aynı yöntemlerle yapılıyor. Üzüm sirkesi için de Doğal Fermantasyon Ev Yapımı Elma sirkesi tarifimden yararlanacaksınız. Ben bu yazıda sadece üzüm sirkesi hazırlarken ayrıca yapılması gerekenleri yazacağım.

Malzemeler

İlaçsız doğal yetişmiş tatlı üzüm, ben siyah kullandım.
İçme suyu
Doğal fermente çiğ sirke

Yapılışı


  • Yine ilaçsız doğal tatlı üzümler bulun. Benim üzümlerim Bayramiç'ten geldi.
  • Üzümleri çöplerinden ayıklayın.
  • Çürük vs olanları temizleyin.
  • Eldiven takarak, derin bir kapta üzümleri elinizle sıkın, patlamamış üzüm tanesi kalmasın.
  • Cam bir kavanoza yarısına kadar sıkılan üzümleri ve suyunu doldurun. 
  • Doğal fermente çiğ bir sirkeyi ya da anasını maya olarak ekleyin. 
  • Üzerine bir kaç parmak kalana kadar içme suyuyla doldurun.
  • Kavanoz ağzını kapatın ama sıkıştırmayın.
  • Yine bundan sonraki adımlar, detaylar ve tüm ayrıntılar için üstteki doğal fermente elma sirkesi başlığına tıklayıp orada yazdığım yönergeler izleyin.
  • Ölçü ve miktar konusuna gelince.
  • Ben 20 kg üzüm kullandım.
  • 6 büyük kavanoz doldu. 



Kullanacağınız üzüm miktarı ya da kavanoz önemli değil. Benim yukarıda verdiğim şekliyle tarifi uygulayın. Aynı tarifi 1 lt lik kavanoza da, 10 lt lik kavanoza da uygulayabilirsiniz. Değişecek tek oran içine konulacak maya sirkenin oranı olacak. 

İlk doldurduğumda.

ikinci gün böyle üste çıktı üzümler, renk de döndü

Onun içinde size şu ölçüyü vermek istiyorum.
1 lt lik kavanoz için maya sirke ekleme oranı 2 yemek kaşığı.
8 lt lik kavanoz için maya sirke ekleme oranı 1 su bardağı.
Sirke anası eklenecekse küçük kavanoza küçük ya da ince anaları, büyük kavanozlara büyük anaları ya da yoksa bir kaç ince ana ekleyebilirsiniz.
yaz başında yaptığım üzüm sirkesi

rengi ve tadı müthiş

Doğal fermantasyon üzüm sirkelerim sanırım Ekimde hazır olur. Malum havalar sıcak fermantasyon hızlı oluyor.
Süzülüp şişelenip, sipariş listemize eklenecek.
Afiyet olsun.
Sipariş

10 yorum:

  1. Uzum sirkesini de diger sirkeler gibi temizlikte kullanabilir miyiz ?

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. O kadar yoğun, lezzetli ve değerli bir sirke oluyor ki kıyabilirseniz kullanın temizlikte :)

      Sil
  2. ÜZÜM SİRKESİNİ İKİ KAVANOZ HAZIRLADIM BİRİNDE ÜZÜMLER DİBE ÇÖKTÜ ANA OLUŞTU DİĞERİNDE HAFTALAR OLDU ÜZÜMLER İNMEDİ NEDEN OLABİLİR?

    YanıtlaSil
  3. Bu sirkeyi kullanarak sirke yapabilir miyim? Ya da şöyle sorayım bu mevsimdehangi sirke yapılabilir sirke anası olmadığı için sizden sipariş edip ayrıca kendim de Yapmak istiyorum sizin sirkeyi kullanarak

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. evet yapabilirsiniz. sirkenin mayası ana ve dogal fermente çig sirkedir zaten.

      Sil
  4. Bu yorum yazar tarafından silindi.

    YanıtlaSil
  5. Sizden aldığım uzum sirkesiyle sizin tarifinize göre uzum sirkesi yaptım 4 günde üzerinde sirke anası oluşmaya başladı karıştırmam gerekiyormu.kisa bir sürede olduğu için merak ettim

    YanıtlaSil
  6. Üzümlerin suyunu elimizle sıkmak yerine blender ile püre haline getirirsek olur mu

    YanıtlaSil
  7. Üzüm sirkesi kurarken tülbent kapatmıyor muyuz?
    Kapak mı kapatmalıyız?
    Ben tülbent kapattım, yanlış mı oldu?

    YanıtlaSil
  8. %50 üzüm, %50 su ile 5 litrelik kavanoza 2/3 bardak sirke kullanarak ilk defa deneme yapıyorum, 2. gün itibarıyla köpürme başladı, hergün karıştırıyorum, dibe çökme ve ana oluşumu için ortalama kaç gün gerekir?

    YanıtlaSil