7 Ağustos 2016 Pazar

Fermente Mutfağımda Pişen Gerçek Ekmekler

Fermente mutfağımda pişen doğal ve gerçek ekşi mayalı ekmeklerin içeriğinde;
Modern (GDO lu) buğday yok!
Katkı maddeleri yok!
Rafine un yok!
Ticari maya yok!
Zirai ilaç yok!

Un, Su, Tuz...
Un: Yerli tohumlardan çekilmiş olan taş değirmen unları (siyezden melezleme tohumlar) ve Siyez unu
Su: Filtrelenmiş içme suyu ve evde varsa kendi yaptığım şirden mayalı peynirin peynir altı suyu (whey proteini)
Tuz: Analiz raporlu ve sertifikalı 84 mineralli Çankırı kaya tuzu.
Sonuç: Artizan üretim, sınırlı sayıda ekşi mayalı gerçek ekmek....


İlaçsız ve gübresiz olarak yerel atalık tohumlardan yetiştirilip,
taş değirmende öğütülen,
geleneksel sertifikalı unlardan,
soğuk fermantasyon,
ekşi mayalı,
gerçek ekmekler,

fermente mutfağımda pişer ve kargo ile Türkiye'nin 4 bir yanına haftada iki kez dağıtılır.
Az sayıda, evde üretilen, artisan ekmek, gerçek ekmekler,
sadece kıymetini bilenler için üretilir.
Yerli tohum taş değirmen tam buğday ekşi mayalı gerçek ekmek, (geleneksel sertifikalı su değirmeni unu)
Yerli tohum taş değirmen %100 tam çavdar cevizli ekşi mayalı gerçek ekmek, 
Antik buğday siyez unu ekşi mayalı gerçek ekmek.
Dilediğiniz undan haşhaşlı ve tahinli seçeneklerini de ekleyerek.
Ekmekler 1 kilo ağırlığında.
Ekmek içeriği sadece yukarıdaki bahsi geçen unlar, içme suyu ve ev yapımı şirden peynir altı suyu,(fermente mutfağımda o an varsa eklenir) kaya tuzu ve ekşi mayadır. (ekşi maya içeriği yukarıdaki unlar ve içme suyudur)
Katkısız, geleneksel, artisan üretim, gerçek ekmekle tanışın.
Ekmeklerimiz sipariş üzere, sipariş sayısı kadar, haftanın 2 günü çarşamba ve pazar günleri pişer,
24 saat dinlenen ekmekler ertesi gün kargoya verilir.
Hafta içi ya da hafta sonu ekmeği listesinde sıraya girebilmek için isterseniz mail ile, isterseniz facebook sayfamızdan mesaj ile ulaşıp sipariş verebilirsiniz.
Sipariş vermek için;
FermnetemutfagımDukkan başlıgına tıklayınız.

7 yorum:

  1. merhaba; siyez ununun glisemik indeksi kaçtır acaba? biliyormusunuz..bayağı araştırdım bulamadım..fermente mutfağım kesin biliyordur diyerek en son size başvurayım dedim :) FiLiZ

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Filiz Hanım siyez ekmeği ve dolayısıyla unu ama özellikle ekşi mayalı ekmeğinin Gİ normal ekmeklere göre bir hayli düşük. Kan şekerini birden yükseltmediği için birden de düşürmüyor. diğer ekmekler gibi kısa süre sonra tekrar acıktırmadan uzun süre tok tutmasının sebebi de bu zaten.

      Sil
  2. Merhaba, Ferda hanım acaba sattığınız gerçek unların raf ömrü ne kadar ve nerede saklamalıyız? Sizden tam buğday ve çavdar unu almıştım aklıma takıldı.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Serin ve kuru bir yerde tercihen yazın buz dolabında, kışın balkon gibi soğuk bir bölümde tahmini olarak 3 aydır. Unda bir böceklenme ya da acıma olmadığı taktirde illa 3 ay sonra kullanılmaz diye bir durum yoktur. 3 ay sonra bunların olabileceğini söylemek istiyorum yalnızca. Mısır unu için bu süre daha azdır ve mutlak surette buz dolabında muhafaza edilmelidir.

      Sil
    2. Çok teşekkürler ilginiz için. Ekşi maya oluşturup ekmek yapmaya başlayacağım ama daha fırsatım olmadı unları kullanmaya.

      Sil