12 Mayıs 2016 Perşembe

Sirke Anası


Ev yapımı sirke yapmak için mayaya ihtiyacımız var. O mayanın adı sirke anasıdır. sirke anası doğal fermantasyon ile yapılan sirkede kendiliğinden oluşan opak jelimsi bir tabakadır. sirkenin fermantasyonu bitince sirkeden bu ana alınır ve bu anayla istenilen başka bir sirke kurulabilir.
Sirke anası ile kurulan sirkeye ilave başka hiçbir malzeme eklemek gerekmez.
Sirke anası, doğal meyve ve içme suyu ile sirke kurulur.

Sirke anasını sirke yapmadan muhafaza etmek için doğal fermente sirkenin içinde ağzı kapalı bir kavanozda tutabilirsiniz. bu kavanozu da mutfakta karanlık ya da loş bir ortamda saklayabilirsiniz. Buz dolabına koymaya gerek yoktur.
Her meyvenin kendi rengine göre ananın rengi de değişir. Herhangi bir meyvenin sirke anası ile başka bir çeşit meyvenin sirkesi kurulabilir. Örneğin elma sirkesinin anası ile üzüm sirkesi kurulması gibi.

Sipariş vermek için;
FermnetemutfagımDukkan başlıgına tıklayınız.




27 yorum:

  1. Şirke anasını sizden temin edebiliyormuyuz..

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Evet tabi. Yazının sonunda sipariş linkine tıklayarak bana ulaşacağınız adresleri ve diğer ürünleri görebilrsiniz.

      Sil
  2. merhaba sizin tarifiniz ile elma sirkesi kurdum ve başarı sağladım..acaip lezzettli bir sirkem oldu..şuan bal sirkesi kurmuştum ana oluşmaya başladı ..geçen hafta vişne sirkesi kurdum ana ve az şarap sirkesi ilavesi ile (birde onu yapmıştım) ama vişneler üste çıkıp beyaz küf gibi şey yaptılar onu sürekli temizleyip tekrar yerine koydum..ama kokladığım zaman ekşi kokmuyor..vişne kokuyor..dün akşam aklıma sıcak sebebi ile böyle olabileceği geldi...buzdolabına kaldırdım fermatasyona orada devam etsin diye..sizce doğru yoldamıyım? sebebi sıcakmıdır gerçekten ? teşekkür ettim FiLiZ

    YanıtlaSil
  3. Fermantasyon soğukta çok yavaşlar, yani sirkeleşme olmaz. Siz onu normal ısıya alın ama güneşten ve ışıktan uzak loş bir yere koyun.

    YanıtlaSil
  4. merhabalar. sirke anası yerine kambu çayı mantarını kullanabilir miyim?

    YanıtlaSil
  5. Merhabalar ğaylaştığinız bilgiler sayesinde sirkemi yaptım sirke anasını da oluşturdum sayenizde oldu çok teşekkür ederim elimde olgunlaşmış Trabzon hurması var sirkesini yapsam olurmu Allah bereketimizi arttırsın bütün tariflerinizi paylaştınız hiç saklamadınız

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Olgun ve tatlı olan her meyveden sirke yapabilirsiniz evet. Teşekkurler.
      Sevgiler.

      Sil
  6. Merhaba
    Tarifinizdeki gibi az miktarda nar sirkesi yaptım suzup siselemistimki çoğaltmaya karar verdim ve biraz daha nar ekleyip agzini kapatmadan beklettim ama sirke anası oluşmadı narlar dipte ve tortulu.simdi ben ne yapmış oldum? Beklemelimiyim yoksa çöp mu oldu? Alkollesme ihtimali var mı?
    Cevabınız benim için onemli

    YanıtlaSil
  7. Elma sirkesi almak istiyoruz ama tükendi notu var yardımcı olursanız çok sevinirim...

    YanıtlaSil
  8. sirke anası ne kadar zamanda oluşur. biz yaklaşık 2 aydır kadar bekliyoruz oldu zannettik ama sirke anası oluşmadı:( biz de süzmüş bulunduk elmaları böyle kullanıyoruz şimdi. bekleyen bir kavanozum daha var.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Elma sirkemizin fermantasyonu sürmekte. Fermantasyon tamamlanınca süzülüp şişelenerek satış sitemize eklenecektir. Yaklaşık 15 güne kadar süzülecek diye düşünüyorum.

      Sil
  9. Linke baktığımda satışta sirke anası görmedim acaba ben mi gözden kaçırdım sipariş vermek istiyordum

    YanıtlaSil
  10. Nar sirkesi yaptım ama kabuklarıyla koydum. Sanki sizin sitenizde böyle bir resim görmüştüm. Şimdi göremiyorum. Nar sirkesi tarifi de sitenizde var mı acaba.

    YanıtlaSil
  11. Merhaba, Geçen gün epey önce yapıp ağzı dar şişeye koyduğum elma sirkesinde sirke anası oluştuğunu gördüm. Fakat şişenin ağzı dar olduğu için parçalamadan elde edemem. O haliyle kullanılabilir mi?

    YanıtlaSil
  12. Sirke anasi satışınız yokmu acaba

    YanıtlaSil
  13. Birde sirke anasını biz olusturamazmiyiz ki acep

    YanıtlaSil
  14. merhaba,2 ay once kurdugum elma sirkesinin elmalari bir ay once dibe coktu,kokusu sirke gibi ama ana hala olusmadi,agzı hala tulbentli.Suzup siseledikten ve agzini kapadıktan sonra ana olusur mu yoksa beklemeli miyim? cok tesekkurler bilgiler icn .

    YanıtlaSil
  15. Sizden ricam sirkenin asamalarini ve suzmeden onceki olmus halini bi video cekermisiniz lutfennn

    YanıtlaSil
  16. Benim sirkeminde anası oluştu fakat sirke sinekleri hiç gelmedi. Sirkem oldu mu olmadı mı emin olamıyorum.

    YanıtlaSil
  17. Datcada yasiyorum ve keciboynuzu pekmezi yapmak istiyorum.diger sirkeler gibimi kurulacak yada herhangi bir püf noktasi varmidir

    YanıtlaSil
  18. Butun yazilari okumaya calstim ama bulamadim...acaba sirke anasi ile sirke yaparken sadece ana ve su mu koycaz..tekrr elma koymaya gerek var mi

    YanıtlaSil
  19. Sirke anasi ile sirke yaparken sadece su ve ana mi kullancaz yoksa tekrr elma koycak miyiz..kac lt suya ne kadr ana koymak lazm

    YanıtlaSil
  20. 15gün önce bende elma sirkesi kurdum, ama hergün karıştıramadım, ağzını açtığımda elmaların üst yüzeyinde biraz küf farkettem o halde karışrırdım..bu küf normal mi ve hergün karıştırmasakta sirke oluşur mu acaba? Teşekkürler

    YanıtlaSil
  21. iki şişe elma sirkesi yaptım. birinde ana oluştu ama diğerinde sirke anası oluşmadi üzerinde beyaz tortular var şimdi o sirke olmadı mı ne yapabilirim

    YanıtlaSil
  22. Üzüm sirkesi yaptım. .kalınca bir sirke anası oluştu..
    Sirke anasını bölerek yarısını başka sirke yapmak için kullandım..kalanını önce yaptığım sirke içinde bıraktım. ..sorum şu...tahta kaşıkla böldüğüm sirke anasına zarar vermişmi olurum

    YanıtlaSil
  23. Alıç sirkesi tarifide eklermisiniz

    YanıtlaSil
  24. Nar sirkesi tarifinizi de paylaşabilir misiniz?

    YanıtlaSil