31 Mart 2016 Perşembe

Evde Bitkisel Saç Boyası Yapılışı


Kimyasalları hayatımızdan çıkarttık ya, saçımızı nasıl boyayacağız şimdi.
Zaten oldum olası cildim o kimyasal saç boyalarına reaksiyon gösterir, kuaförde saç derim kaşınır kıpkırmızı olurdu.  Önce organik saç boyalarını denedim. Sanırım iki kutu organik saç boyası denememden sonra evde bitkilerden saç boyası yapma fikri aklıma geldi ve biraz neti kurcalayınca gördüm ki bu fikir sadece benim aklıma gelmemiş. Denenmiş tarifler buldum. Ben de kendime göre biraz uyarladım, ekledim, çıkarttım ve benim bitkisel saç boyası tarifim ortaya çıktı
Tarife geçmeden önce belirteceğim önemli bir kaç nokta var.

  • Bu karışım saçınızda ne kadar uzun süre kalırsa o kadar etkili oluyor. 4-6 saat.
  • Saçınızın rengine göre ortaya çıkacak renk değişir. Benim saçım sarıydı açık kızıl oldu.
  • Ben fazla yaptım küçük poşetlerde dondurucuya kaldırdım, ihtiyaç duydukça çıkartıp eriyince kullanıyorum.

Evde bitkisel saç boyası malzemeleri

26 Mart 2016 Cumartesi

Kurşun Geçirmez Kahve


Kurşun geçirmez kahve -Bulletproof Coffee- yeni trend. Özellikle ketogenic beslenmede büyük yarar sağlayan bir karışım.
Ketogenic beslenmede mantığı beynin glikoz yerine keton yakmasına dayanıyor. Bunun için günlük beslenmenin büyük bölümü sağlıklı yağlardan karşılanıyor. Sağlık yağlar gerçek yayık tereyağı, Hindistan cevizi yağı (organik ve soğuk sıkım), soğuk sıkım zeytin yağı, Omega 3 ve omega 6 (N3-N6 dengesi çok önemli) çift yağ asidi barındıran yağlar avakado gibi. 
Yağı beslenmenin temel unsuru yaparak iştahı azaltmak, beynin keton yakmasını sağlamak, vücudun yağ yakmasını aktif etmek  ve günlük tek öğün beslenerek bir çok kronik hastalıktan ve obeziteden kurtulmak mümkün.
Bu konu ile ilgili en güzel kaynak ve detaylı bilgi Prof. Ahmet Aydın'ın Beslenmebülteni sitesinde Günde Kaç Öğün Yemeliyiz yazında uzun uzun anlatılmıştır. Başlığa tıklanarak okunabilir. 
Gerçek yayık tereyağı hele ki otlayan hayvanların yağı ise sağlıklı ve kullanılması gereken yağlar arasında sayılmakta. Yararları çok fazla. Bu tarifte ben tuzsuz yayık tereyağı kullandım. Markette tereyağı diye satılan

24 Mart 2016 Perşembe

Probiyotik Koltuk Altı Rolonu


Zengin bir beslenme, iyi bir sindirim sistemi, sağlıklı bir yaşam için probiyotikler çok önemlidir. Probiyotikler sindirim sisteminizin iyi çalışması, düşman bakterilerden vücudu korumak, hormonel dengemizin korunması için de en büyük yardımcılardır. 
Probiyotikler A vitamini, D vitamini, K vitamini ve B vitamininin tedarik edilmesinde ve vücut tarafından emilmesinde son derece etkilidirler. Ayrıca probiyotikler sağlıklı bir cilt için de gereklidir. , Ciltte oluşan mantar enfeksiyonları ile mücadelede ve cildin sağlıklı mikroflora oluşumunda en büyük destek yine probiyotiklerdir.
Geleneksel ticari deodorantlar ve rolonlar koltuk altında oluşan ve koku yapan kötü bakterileri öldürmek üzere tasarlanmışlardır. İçerisinde bulunan kimyasallar tam olarak bu işe yarar. Ancak bu deodorantlar cildinizdeki kötü bakterileri öldürürken dost bakterileri de öldürürler. İçindeki kimyasallar deri tahrişine neden olur ve en kötü durum senaryosunda kansere sebep olurlar. Bu ürünlerin terlemeyi engellemesinin altında yatan madde ise alüminyumdur.

19 Mart 2016 Cumartesi

Probiyotik Fermente Ev Sucuğu


Daha önce de fermente sucuk tarifi vermiştim blogda. Fermente sucuk başlığına tıklayarak okuyabilirsiniz. İkinci tarifimde biraz değişiklik yaptım o yüzden bu tarifi yeni bir başlık altında yayınlamak istedim.
İlk olarak bu tarifi makinede yoğurdum ve doldurdum. Ben ekmek yoğurma makineme kıyma makinesi aparatı aldım. Kullandığım makine markasını soranlar olacağı için söyleyeyim makinem Kenwood. Siz  sucuk aparatı  olan bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Sucuğu evde yapmak istiyorsanız böyle bir makinenin evde olması gerekiyor çünkü elde doldurmak gerçekten çok zor. Peki makineyle sucuk yapmak kolay mı? Hayır gerçekten sucuk yapmak her şekilde zor. Yanınızda bir yardımcı olması şart. Özellikle dolum aşamasını makineyle tek başına yapmak daha zor. Bir yardımcı olup kıymayı makineye ekleme görevini üstlenirse eğer işiniz biraz kolaylaşabilir. Benim kızım makineye kaşık kaşık içi koyarken ben içi makineden ittim ve için bağırsağa dolum durumunu ayarladım. Tarife biraz tersten başladım galiba. Bir önceki fermente sucuk tarifimde  ölçü vermemiştim bu sefer ölçülü tarifimi sizlerle paylaşıyorum.

Probiyotik fermente ev sucuğu için malzemeler

17 Mart 2016 Perşembe

Kefir Bakımı (kefir bakterisi ile)


Size kefir danelerine  nasıl bakım yapmanız gerektiğinden bahsetmek istiyorum. Hani herkesin anlattığı kefir danelerine sütle beslemek, sütü dökmek falan değil bu bakım. Kefir danelerinin bakımını kefir bakterisi ile besleyip danelerini yenileyip, güçlendireceğiz.
Bunun için her zaman yaptığınız gibi kefir danelerini, her zaman mayaladığınız süt miktarı ile ve aynı yöntem ile mayalıyorsunuz. Kefir mayalama ile ilgili ayrıntılı tarifi Evde kefir yapılışı yazımda anlatmıştım. Ayrıca kefirin faydalarından yine aynı yazıda bahsetmiştim. Başlığa tıklayarak okuyabilirsiniz. 
Dane bakımı yaparken normal mayalamaya işlemine ilave olarak mayaladığınız kefirin içine tek kullanımlık kefir mayası ekliyorsunuz. Bildiğiniz her zamanki yöntemle kefiri mayalayıp 24 saat sonra daneleri süzüp, kefiri dolaba kaldırıyorsunuz. Sonra çalkalayıp kefirinizi içebilirsiniz. 

16 Mart 2016 Çarşamba

Hakkımızda

Bize dayatılan endüstriyel gıda, temizlik maddesi ve diğer zararlı kimyasal içeren tüm ürünleri kullanmayı reddedip, bir uyanış hareketi başlatmamızın zamanı geldi diye düşünüyorum.
Dünya üzerindeki en büyük terör gıda terörüdür.
Bu dayatmaları kabul ettikçe hastalıklarla da boğuşmaya devam edeceğiz.
Kendimiz üreterek bu uyanış hareketini bir an önce uygulamaya geçmeliyiz.
Yerli tohuma sahip çıkmalı, küçük üreticiyi desteklemeliyiz.
Fermente mutfağım  blog ve facebook sayfasını kurma amacım bu oluşuma katkı sağlamaktır. Blogda, ürettiğim her ürünün ayrıntılı tarifini paylaşıyorum.
Artık bize dayatılan ürünleri almak zorunda değiliz,
Alternatiflerimizin mevcut olduğunu göstermek istedim.
Tabi herkesin üretmek için vakti olmayacaktır, bu çok normal.
Onlara da ben sipariş alarak yardımcı oluyorum. Fermente mutfağım facebook sayfamızın mesaj bölümünden, ya da ferdadurusu@gmail.com mail adresimden bana ulaşabilirsiniz.
https://www.facebook.com/fermentemutfagim/
Saygı ve sevgilerimle
Ferda...

14 Mart 2016 Pazartesi

Ekşi Mayalı Ekmek Yapılışı Teknikleri 1-Otoliz

Ekşi mayalı ekmek yaparken başarıya ulaşmanın pek çok küçük püf noktası, teknik ve kuralları var. Şeytan ayrıntıda gizlidir. Her zaman ayrıntılar başarıyı belirler.
Ekşi mayalı ekmek hamurunda dünyaca kabul edilmiş, kurslar ve eğitimlerle öğretilen tekniklerden bir tanesi olan otoliz tekniğini anlatacağım.
Bu sefer yazarak anlatmayacağım, çünkü konu ile alakalı bir video çekip Youtube da yayınladım.
Videoya geçmeden önce söylemek istediklerimi maddeler halinde sıralamak istiyorum;

8 Mart 2016 Salı

Sarımsağı Kolay Ayıklama ve Saklama Yöntemleri


Malum yaz geliyor sarımsak tazesi çıkana kadar  belli bir aydan sonra bulunmuyor. Sarımsak bitmeden Kastamonu'dan sarımsak getirmek istedim. Yazın Temmuza kadar yetecek miktarda sarımsak olsun dedim, Kastamonu'dan sarımsaklar geldi. 3 kilo sarımsağı gözümde azımsamışım, bir geldi ki kocaman kocaman 3 demet sarımsak. Hava da ısınıyor, bunların içi boşalırsa diye beni aldı mı bir telaş. Nasıl saklasam, ne yapsam da son diş sarımsağa  kadar bu lezzetli sarımsakları ziyan etmeden kullansam diye araştırmaya başladım. Sarımsağı kolay ayıklama ve saklama yöntemlerini buldum ve denedim. Sizinle paylaşmak kaldı geriye. 
Öncelikle demetle almak ve demeti havadar bir yere asmak kabuklu saklamak için en makul ve önerilen tek saklama yöntemi. 1 demeti astım. Isı söz konusu olunca bu yöntemle hepsini muhafaza edebileceğim düşüncesinden hızla uzaklaştım ve çoğunu soyarak saklamam gerektiğine karar verdim. Soyarak saklarsam hem yemek yaparken elimin altında daima soyulmuş sarımsak da hazır olacağından soymaya karar verdim. İyi de  2 kilo sarımsağı nasıl soyacağım ben şimdi. Evde şu silikon sarımsak soyuculardan var, tabi bir iki diş için belki olur, konu bu ebatta sarımsak olunca o alet de sınıfta kaldı. Ben de sarımsağı kolayca soymak için bulduğum en mantıklı sonucu denedim ve memnun kaldım.

5 Mart 2016 Cumartesi

Ev Yapımı Killi Diş Macunu


Kimyasalsız yaşam tarzını benimsediğimden beri evde zararlı kimyasal içeren tüm ürünleri atıp, yerine doğal ürünler koydum. Bir süredir Hindistancevizi yağı ve karbonatla yaptığım diş macununu kullanıyordum ama araştırırken mineraller açısından oldukça zengin ve pek çok faydası olan Bentonit killi diş macunlarının varlığını öğrendim. Ben de hemen bu tariflerden kendi tarifimi oluşturdum. 
Öncelikle "piyasada bin bir çeşit diş macunu varken neden ev yapımı bir macun tercih edelim ki?" diyenlerin kafasındaki soru işaretlerini gidermekle konuya başlayalım.

Piyasada satılan diş macunlarının içerisinde;

Fluorid,
Koruyucu,
Aşındırıcı,
Tatlandırıcı,
Boya,
Kıvam arttırıcı,
Aromalar ve,
Deterjanlar var.

Bu katkı maddelerinin ne olduğu zaten isimlerinden de belli. Ama şu meşhur her diş macununda bulunan Fluorid nedir ona bakalım.

4 Mart 2016 Cuma

Unsuz Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi


İşkembe çorbasının faydaları saymakla bitmez. Unsuz yapmamın sebebi, çorbanın  glisemik indeksini arttırmamak için. Başlarda İşkembe ve mercimek gibi un ile terbiye ederek pişirmeye alışkın olduğumuz çorbaları yaparken zorlanmıştım. Şimdi ise un eklemek aklıma bile gelmiyor. Bu tarifi deneyin, çok seveceksiniz.

Terbiyeli işkembe çorbası için malzemeler

İstediğiniz miktarda dana işkembe,
İçme suyu,
Kaya tuzu,
Biberiye, dağ kekiği, ada çayı gibi sevdiğiniz aromatik otlar,
Bir su bardağı fermente edilmiş ve haşlanmış nohut.

Terbiyesi için

1 Mart 2016 Salı

Siyez Unlu Ekşi Mayalı Peynirli Poğaça


Siyez unu ile normal tabir ettiğimiz ve aslında hiç de normal olmayan, artık mutfağımıza sokmadığımız endüstriyel rafine un ile yapılan her şeyi ve ekşi maya ile de endüstriyel maya ile yapılan tarifleri daha sağlıklı olarak yapmak mümkün. Fermente mutfağımda endüstriyel olan yaş maya, instant maya, kuru maya ve türevleri, ayrıca içinde alüminyum olan kabartma tozu yok. Ne var peki?  Hepsinin yerine sağlıklı ve geleneksel ekşi maya ve kabartma tozu kullanmam gereken durumlar için de karbonat var. Ayrıca yeri gelmişken söyleyeyim marketlerde vanilin diye satılan ürünler, kağıt üretiminin bir yan ürünü olan ligninden sentetik olarak üretilen bir madde. Ham maddesi kereste olan vanilya ile alakası olmayan sentetik bir malzemeyi fermente mutfağıma sokmuyorum. Vanilya çubuğu ya da direk kendi hazırladığım vanilya özütü kullanıyorum. Tarif Vanilya Özütü Yapılışı başlığında. Fermente mutfağıma  rafine edilmiş beyaz, tam buğday, çavdar vs hiçbir un çeşidi girmiyor. Peki onların yerine ne giriyor? Taş değirmen yerli tohum tam buğday unu, siyez unu ve taş değirmen çavdar unu.  Fermente mutfağımda yemeklik 2 çeşit yağ kullanırım, tereyağ ve zeytinyağ. Rafine zeytinyağı kullanmam, tereyağını da marketten almam.